Pastéis de Vila Real (cristas)
Doce-comida
Normalmente, a pastelaria portuguesa é feia, má e abundante. Os pastéis de Vila Real negam tudo isso. Em forma de meia-lua de tamanho de palmo que termina num recorte de crista de galo – daí serem conhecidos também por cristas-de-galo – magnetizam o comensal, que planeia com cuidado a investida: ir depenicando a massa da crista, ou bicar logo o recheio à bruta. Nos pastéis de Vila Real, a simbiose massa-recheio é boa, sem ser perfeita (perfeição que quase mata o pastel de nata). O recheio de ovo e toucinho aguenta bem aquela parede de farinha e banha polvilhada de açúcar. É doce que conforta, com o porco a suster a subida rápida dos açúcares, sem provocar a euforia do palmier coberto. É doce-refeição a não comer com talheres, que o chupar do açúcar dos dedos ainda é pastel.
Encontrar cristas em Lisboa é mais difícil do que comprar a Time Out em Vila Real. Já tivemos mas não temos, já se venderam todos, só vêm no Natal, isso é uma coisa muito frágil, já vendi cinquenta hoje, isso é muita complicado. Dealer à confiança é a Pastelaria Astro, na Av. Guerra Junqueiro, n.º 6, a 1,85 €. Se quiser poupar, meta-se a caminho da Casa Lapão, na Vila, onde só paga 0,75 €. Pois. Mas a cocaína também é mais barata na Colômbia do que em Portugal.
Lourenço Viegas
Time Out, n.º 5, 24 Out. 2007.
Normalmente, a pastelaria portuguesa é feia, má e abundante. Os pastéis de Vila Real negam tudo isso. Em forma de meia-lua de tamanho de palmo que termina num recorte de crista de galo – daí serem conhecidos também por cristas-de-galo – magnetizam o comensal, que planeia com cuidado a investida: ir depenicando a massa da crista, ou bicar logo o recheio à bruta. Nos pastéis de Vila Real, a simbiose massa-recheio é boa, sem ser perfeita (perfeição que quase mata o pastel de nata). O recheio de ovo e toucinho aguenta bem aquela parede de farinha e banha polvilhada de açúcar. É doce que conforta, com o porco a suster a subida rápida dos açúcares, sem provocar a euforia do palmier coberto. É doce-refeição a não comer com talheres, que o chupar do açúcar dos dedos ainda é pastel.
Encontrar cristas em Lisboa é mais difícil do que comprar a Time Out em Vila Real. Já tivemos mas não temos, já se venderam todos, só vêm no Natal, isso é uma coisa muito frágil, já vendi cinquenta hoje, isso é muita complicado. Dealer à confiança é a Pastelaria Astro, na Av. Guerra Junqueiro, n.º 6, a 1,85 €. Se quiser poupar, meta-se a caminho da Casa Lapão, na Vila, onde só paga 0,75 €. Pois. Mas a cocaína também é mais barata na Colômbia do que em Portugal.
Lourenço Viegas
Time Out, n.º 5, 24 Out. 2007.
